Frutat e pjekura dihet se ndryshojnë përmbajtjen e lëndëve ushqyese. Nivelet e antioksidantëve në banane rriten dhe ajo bëhet më e verdhë. Kur është plotësisht i pjekur dhe ka njolla të errëta në lëkurë, lëndët ushqyese ndryshojnë dhe përmbajtja e tij kthehet në sheqerna të thjeshta. Këto sheqerna treten më lehtë. Bananet e pjekura, edhe